docs: Infrastruktur-Migration 2026-03-06 in Docs + CLAUDE.md nachziehen

- CLAUDE.md: Voraussetzungen auf externe Hetzner-Services aktualisiert
  (PostgreSQL 46.225.100.82:54321, Qdrant qdrant-dev.breakpilot.ai, MinIO Hetzner)
- docs-src/index.md: PostgreSQL-Zeile auf externe Instanz aktualisiert
- docs-src/document-crawler/index.md: DB-Verbindung auf externe PG aktualisiert
- Zusatz: training_*, ucca_*, academy_* Tabellen + update_updated_at_column()
  Funktion auf externe DB nachmigriert (waren beim ersten Dump nicht erfasst)

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docs-src/services/document-crawler/index.md

@@ -18,7 +18,7 @@ graph LR
 | **Port** | 8098 |
 | **Container** | `bp-compliance-document-crawler` |
 | **Sprache** | Python 3.11 / FastAPI |
-| **Datenbank** | PostgreSQL (`breakpilot_db`) |
+| **Datenbank** | PostgreSQL (extern: `46.225.100.82:54321`, DB `postgres`, sslmode=require) |
 
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