docs: replace all Coolify references with Orca across compliance repo

CI/CD pipeline now uses Orca (build-push-deploy.yml) not Coolify.
Updated CLAUDE.md, workflow comments, docs-src, and hetzner compose.

Co-Authored-By: Claude Sonnet 4.6 <noreply@anthropic.com>

docker-compose.hetzner.yml

@@ -1,16 +1,16 @@
 # =========================================================
-# BreakPilot Compliance — Coolify Production Override
+# BreakPilot Compliance — Orca Production Override
 # =========================================================
 # Verwendung: docker compose -f docker-compose.yml -f docker-compose.hetzner.yml up -d
 #
 # Aenderungen gegenueber docker-compose.yml:
-# - Platform: arm64 → amd64 (Coolify = x86_64)
-# - Network: external → auto-create (kein breakpilot-core auf Coolify)
-# - depends_on: core-health-check entfernt (kein Core auf Coolify)
-# - API URLs: auf Coolify-interne Adressen angepasst
+# - Platform: arm64 → amd64 (Orca = x86_64)
+# - Network: external → auto-create (kein breakpilot-core auf Orca)
+# - depends_on: core-health-check entfernt (kein Core auf Orca)
+# - API URLs: auf Orca-interne Adressen angepasst
 # =========================================================
 
-# Auf Coolify laeuft kein breakpilot-core, daher Network selbst erstellen
+# Auf Orca laeuft kein breakpilot-core, daher Network selbst erstellen
 networks:
   breakpilot-network:
     external: false
@@ -18,9 +18,9 @@ networks:
 
 services:
 
-  # Core-Health-Check deaktivieren (Core laeuft nicht auf Coolify)
+  # Core-Health-Check deaktivieren (Core laeuft nicht auf Orca)
   core-health-check:
-    entrypoint: ["sh", "-c", "echo 'Core health check skipped on Coolify' && exit 0"]
+    entrypoint: ["sh", "-c", "echo 'Core health check skipped on Orca' && exit 0"]
     restart: "no"
 
   admin-compliance: